El Gobierno de Tamaulipas puso en marcha una estrategia para transformar la producción de sorgo y aumentar los ingresos de los agricultores, mediante la industrialización del grano y la apertura de nuevos mercados. El proyecto contempla producir sorgo blanco y convertirlo en harina nixtamalizada para consumo humano, con una planta que inicialmente estará vinculada con más de 200 productores.
¿Qué propone Tamaulipas para transformar el sorgo?
La estrategia busca que una mayor parte del valor económico del sorgo permanezca en Tamaulipas, en lugar de limitar la actividad agrícola a la venta de la materia prima.
Actualmente, el estado produce alrededor de 2 millones de toneladas de sorgo al año, equivalentes a cerca del 47% de la producción nacional, lo que mantiene a Tamaulipas como líder en este cultivo.
Como parte del proyecto se contempla instalar una planta productora de harina nixtamalizada de sorgo blanco, además de desarrollar nuevos canales de comercialización.
Tortillas de sorgo blanco buscan abrir un nuevo mercado
Las tortillerías Tortitams participarán en el proyecto mediante la elaboración de tortillas con sorgo blanco, con el propósito de evaluar su aceptación y comportamiento en el mercado.
Actualmente, la tortilla de sorgo blanco se comercializa en 21 pesos por kilogramo y se plantea como una alternativa alimentaria con valor nutrimental para las familias tamaulipecas.
El modelo busca conectar al productor directamente con los procesos de transformación y comercialización, para reducir su dependencia de la venta del grano como materia prima.
El gobernador Américo Villarreal Anaya señaló que el reto es aprovechar el liderazgo de Tamaulipas en la producción de sorgo para generar mayor valor, abrir nuevas oportunidades para los agricultores y fortalecer la economía estatal.
Por Néstor Sánchez