Autoridades de Tamaulipas visitaron una planta en Nuevo León para conocer el proceso de nixtamalización de sorgo y evaluar su posible producción en el estado.
El Gobierno de Tamaulipas busca nuevas formas de aprovechar su producción de sorgo mediante la posible elaboración de harina y tortillas hechas completamente con este grano. Para ello, funcionarios estatales realizaron una visita técnica a la planta de la empresa Nextamalli, ubicada en Santa Catarina, Nuevo León, donde observaron un proceso patentado de nixtamalización aplicado al sorgo.
Durante el recorrido, el secretario de Desarrollo Rural, Pesca y Acuacultura, Antonio Varela Flores, y el secretario técnico de la Oficina del Gobernador, Earl Tuexi Amaro, revisaron cada etapa del procedimiento y participaron en pruebas de tortillas elaboradas con sorgo blanco al 100%. Esto permitió evaluar su textura, sabor y calidad, además de analizar las posibles ventajas de producir harina nixtamalizada basada únicamente en este cultivo.
Las autoridades señalaron que esta tecnología podría abrir nuevas oportunidades de comercialización para los productores tamaulipecos, al transformar el sorgo en un producto con mayor valor agregado. Con ello, el grano dejaría de ser solo una materia prima primaria para convertirse en un alimento procesado con potencial en mercados que buscan opciones nutritivas y diferentes al maíz.
Varela Flores explicó que esta visita forma parte de una estrategia estatal para identificar métodos que impulsen la agroindustria local. Destacó que mejorar la cadena productiva beneficiaría directamente a los agricultores y permitiría fortalecer la competitividad del campo tamaulipeco tanto a nivel nacional como internacional.
El subsecretario de Desarrollo Agrícola, Eliseo Camacho Nieto, y el director de Agronegocios, Guillermo Rodolfo Macbeath Fernández, también participaron en la inspección técnica. Según la evaluación del equipo, la adopción del proceso de nixtamalización del sorgo a gran escala requeriría inversión en infraestructura, pero podría abrir mercados de alimentos funcionales debido a las propiedades nutritivas del grano.
Con estas acciones, Tamaulipas busca avanzar hacia una producción agroindustrial más diversificada, donde el sorgo pueda convertirse en un ingrediente con nuevas aplicaciones comerciales.
